多良間島産黒糖｜日本一の黒糖の島が生む濃厚な甘さ

【30秒で分かる】
多良間島産の黒糖は、島一面に広がるサトウキビ畑から生まれる特産品。搾り汁をそのまま煮詰める伝統製法により、ミネラル豊富でコク深い甘さが特徴です。県内有数の生産量を誇り、「日本一の黒糖の島」とも呼ばれる多良間島を象徴する味です。

多良間島産の黒糖｜島の自然と暮らしが生んだ“日本一の黒糖の島”

多良間島を語るうえで欠かせない特産品が、多良間島産の黒糖です。

島の風景の大半を占めるサトウキビ畑から生まれる黒糖は、単なる甘味料ではなく、島の自然・歴史・暮らしそのものを映し出す存在として受け継がれてきました。

沖縄で黒糖が作られているのは限られた離島のみ。その中でも多良間島は県内最大級の生産量を誇り、「日本一の黒糖の島」とも呼ばれる産地として知られています。

■ なぜ多良間島の黒糖は美味しいのか

その理由は、島の環境そのものにあります。

多良間島は隆起サンゴ礁からなる平坦な地形を持ち、日照時間が長く、海風が吹き抜ける気候。こうした条件がサトウキビの生育に適し、糖度の高い原料を育てます。

さらに黒糖は、サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めて固めるだけの伝統製法。精製を行わないため、素材の風味やミネラルがそのまま残ります。

その結果、多良間島産黒糖は

が重なり合う、奥行きのある味わいになるのです。

■ 島ぐるみで守られる黒糖文化

多良間島では、サトウキビ農家すべてがエコファーマー認定を受けるなど、島全体で品質づくりに取り組んでいます。これは全国でも珍しい取り組みで、黒糖づくりが地域産業であると同時に、島の誇りとして守られている証でもあります。

かつて島には「シートーヤー」と呼ばれる黒糖職人が存在し、火加減や攪拌の技術によって味が変わる職人技が受け継がれてきました。

■ 旅の中で味わう“島そのものの甘さ”

ひと粒口に入れると広がるのは、単純な甘さではなく、海風・太陽・土壌・人の手仕事が重なった複雑な味わい。沖縄黒糖は島ごとに風味が異なり、それぞれの自然条件が味に反映されると言われています。

多良間島の黒糖は、まさに「島を食べる体験」。

観光で訪れたなら、お土産として持ち帰るだけでなく、ぜひ現地で味わいながら、サトウキビ畑の風景とともにその背景にある文化を感じてみてください。

とは？