ビストロ ピエロ｜宮古島の旬を味わう、シェフ渾身の完全お任せコースフレンチ
宮古島の食材と真摯に向き合う、“一期一会”の美食体験
ビストロ ピエロ｜お任せコースで味わう、島の恵みとフレンチの真髄
宮古島・平良下里の静かな通りに佇む「ビストロ ピエロ」は、島初の本格フレンチビストロ。
その洗練された空間と、宮古島産の食材を惜しみなく使った独創的な料理で、地元民から観光客まで幅広く支持されている話題のレストランです。
現在は「お任せコース」のみで営業しており、料理はすべてオーナーシェフ・髙野貞人氏が、その日の漁・仕入れ・季節に応じて構成。まさに“一期一会”の食体験を提供しています。
シェフ自らが漁に出る。「食材と向き合う」ことから始まる料理
「ビストロ ピエロ」の料理の出発点は、素材選びにあります。オーナーシェフである髙野貞人（たかの さだと）氏は、料理人であると同時に、漁師でもあるという異色の存在。自ら素潜りで魚を仕留め、その場で血抜き・神経締めまで施すという徹底ぶりです。
新鮮な魚介を扱うだけでなく、熟成による旨味の引き出しにも精通。獲れたての魚をそのまま活かすカルパッチョ、数日寝かせて深みを出したポワレなど、一皿ごとに異なる“素材の旬”を楽しめます。
地産地消×フレンチの融合。島食材が主役のコース料理
「地元の食材を地元で味わう」――ビストロ ピエロの料理は、この思想を体現したものです。
魚介はもちろん、野菜も契約農家から直接仕入れる島野菜を中心に使用。島人参、冬瓜、島かぼちゃ、モーウイ（沖縄きゅうり）など、普段は脇役に回りがちな島野菜が、髙野シェフの手にかかるとメインの素材へと昇華します。
料理はフルコーススタイルで展開され、前菜からメイン、デザートまでを一貫して楽しめます。季節によって、トガリエビスや伊勢海老、宮古牛など、宮古島ならではの高級食材も登場。素材の良さを最大限に引き出した技と感性が光る内容となっています。
ペアリングワインで、味覚の世界をさらに深く
ビストロ ピエロでは、料理に合わせてワインのペアリング提案も可能です。
フランス産を中心に、ナチュラルワインやこだわりのオーガニックワインも多く取り揃えられており、食材の風味を邪魔せず引き立てる絶妙なマリアージュが楽しめます。
1杯ずつ提案されるグラスワインは、料理の進行とともに味覚の世界を広げてくれる存在。ワイン初心者でも、スタッフが丁寧に好みに合わせて選んでくれるので安心です。
特別な夜にふさわしい、大人の隠れ家
店内は、木の温もりと落ち着いた照明に包まれたシックな空間。カウンターとテーブル席があり、おひとり様からカップル、少人数グループまで対応。
記念日ディナーや誕生日、旅行中のご褒美ディナーなど、特別な夜を彩るのにふさわしいロケーションです。
接客は心地よく、温かみがありながらも程よい距離感で、居心地の良さも抜群です。
店舗情報
ビストロ ピエロ
📍住所：沖縄県宮古島市平良下里597-101
📞電話番号：0980-79-0581
📱Instagram：https://www.instagram.com/bistrotpierrot
🕐営業時間・定休日：Instagramをご確認ください
🍽 完全お任せコース制（要予約）
地元の素材を、自らの手で。
そして、そのすべてを一皿に込めて。
「ビストロ ピエロ」は、宮古島でしか味わえない“地産地消フレンチ”を体験できる、唯一無二のレストランです。
一期一会の味を、心ゆくまでお楽しみください。
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