島の食文化を支える2社の味を巡る、グルメと歴史の旅へ
🌺 宮古島の食卓に欠かせない「島豆腐（しまとうふ）」。
水分をほとんど含まず、ずっしり重く、噛むほどに大豆の旨みが広がる──。
この独特の味わいこそ、沖縄・宮古島の風土と職人技が育んだ“伝統の味”です。
本記事では、島豆腐の歴史や製法の特徴、観光中に味わえるおすすめ店、そして島の豆腐文化を支える2つの老舗メーカーを詳しく紹介します。
旅の途中で、島の人々が守り続ける“豆腐の物語”に触れてみませんか？
🧈 島豆腐とは？宮古島の暮らしに息づく伝統食
固くて大きい、なのに優しい──「島豆腐」の魅力
宮古島の島豆腐は、一般的な木綿豆腐よりもずっしり重く、固めの食感が特徴です。製造時に**にがりを入れた大豆を直接加熱し、型に流し込む「生しぼり法」**で作られ、水分を抜かずに凝縮した大豆の香りと甘みをしっかり残しています。沖縄の暑い気候の中でも保存性を保つために生まれたこの製法は、島の知恵そのもの。噛むほどに大豆の旨みが広がり、「これぞ宮古の味」と感じさせてくれる伝統食です。
このしっかりとした食感のおかげで、炒め料理（チャンプルー）や煮込み料理でも崩れにくく、「豆腐ステーキ」や「厚揚げ」など、宮古島の郷土料理には欠かせません。特に朝に作られたできたての島豆腐は、まだ温かい状態で販売されることもあり、地元の人々は“アチコーコー（熱々）豆腐”として親しんでいます。
さらに近年、宮古島では伝統的な島豆腐と並び「ジーマーミ豆腐（ピーナッツ豆腐）」の人気が急上昇しています。ピーナッツの風味ともちもちの食感が特徴で、観光客にもファンが多く、しまとうふの工場ではこのジーマーミ豆腐を求めて立ち寄る旅行者も増えています。お土産としても人気が高く、冷蔵で持ち帰れるため、旅の思い出と一緒に“宮古の味”を家でも楽しめます。
🍴 観光中に食べたい！島豆腐のおすすめの楽しみ方
① 豆腐チャンプルー
島豆腐の定番メニュー。歯ごたえのある豆腐と野菜の旨みがベストマッチ。地元食堂ではボリューム満点の一皿として人気で、宮古そばと一緒に注文する観光客も多いです。
② ゆし豆腐そば
ふんわり崩れる豆腐をのせた宮古そばは、優しい味わいが旅の疲れを癒します。あっさりスープと島豆腐の風味が溶け合い、朝食や軽食にもぴったり。
③ おぼろ豆腐
作りたての温かい状態で販売される人気の一品。大豆の香りがふんわり漂い、口の中でほどけるような優しい食感が魅力です。観光客にも「一番印象に残る宮古の味」と評判で、直売所では午前中に完売することもあります。
④ ジーマーミ豆腐（ピーナッツ豆腐）
最近注目を集めるもう一つの“宮古の豆腐”。ピーナッツの濃厚なコクと、とろけるような食感が特徴で、甘みのあるタレと一緒に味わえば絶品です。観光客からは「お土産に買って帰りたい！」という声も多く、工場やスーパーでは冷蔵パックで販売されています。今や島豆腐と並ぶ、宮古島グルメの新定番になりつつあります。
📍おすすめスポット
- **春おばぁ食堂（宮古島市上野）**｜昔ながらのゆし豆腐そばが名物。優しい味にリピーター多数。
- **まごとうふ直売所（平良下里）**｜できたておぼろ豆腐が人気。午前中で完売することも。
- **しまとうふ販売所（平良下里）**｜スーパーやホテルにも納品多数。ジーマーミ豆腐も購入可能で観光客に好評。
🏭 宮古島の島豆腐を支える2大メーカー
■ 株式会社しまとうふ（宮古島市平良下里）
昭和43年創業。宮古島で唯一、島全体に流通する規模を持つ豆腐メーカーです。創業から半世紀以上、地元の暮らしに寄り添いながら、スーパーやホテル、食堂などへ幅広く豆腐を供給しています。宮古そばやチャンプルーなど、多くの郷土料理に欠かせない存在として親しまれ、今では観光客の間でも「宮古島の味を感じる豆腐」として人気が高まっています。
近年は「ジーマーミ豆腐（ピーナッツ豆腐）」への関心も急上昇中。しまとうふの社長によると…
「ジーマーミ豆腐の方が今は関心が高いですよ。観光客も頻繁に工場に買いに来たりしてます。」
とのこと。伝統の島豆腐に加え、香ばしい風味ともちもち食感が魅力のジーマーミ豆腐を求めて、地元客だけでなく観光客も足を運ぶスポットとなっています。
📍住所：沖縄県宮古島市平良下里1379-10
🕒 営業時間：8:00〜17:00（日曜定休）
■ まごとうふ（宮古島市平良下里）
三代続く手作り豆腐の老舗。
「昔ながらの豆腐づくりを続けたい」という想いで、大豆の濃厚な旨みを活かしたおぼろ豆腐・ゆし豆腐が人気です。
2020年代には全国豆腐品評会でも入賞した実績を持ち、「できたて豆腐を求めて訪れる観光客が絶えない」ほどの評判。
📍住所：沖縄県宮古島市平良下里570
🕒 営業時間：7:00〜13:00（売り切れ次第終了）
🌿 島豆腐の文化と観光のつながり
島豆腐は「ただの食材」ではなく、
島の人々の生活リズム・信仰・食文化を支える“日常の味”。
朝早く豆腐屋に並ぶ島民の姿は、宮古島の日常そのものです。
観光客にとっても、「旅先でその土地の豆腐を食べる」ことは、単なるグルメ体験を超えた文化とのふれあいになります。
🧭 お土産・通販情報
- 「しまとうふ」は真空パック製品もあり、お土産にもおすすめ。
- 市内スーパー（サンエー・マックスバリュなど）で購入可能。
- 通販でも注文可能 → しまとうふ公式通販
- 「まごとうふ」は現地販売のみ。午前中来店が確実です。
💡 観光のヒント：
帰りの飛行機前に“冷蔵ボックス”で持ち帰ればOK！
ホテルで冷蔵保存し、最終日に購入するのがおすすめです。
❓ FAQ｜島豆腐に関するよくある質問
Q1. 島豆腐って普通の豆腐と何が違うの？
A. 固くて重い、濃厚な大豆の味。炒めても煮ても崩れにくいのが特徴です。
Q2. 観光中に買える場所は？
A. 市街地の「しまとうふ」「まごとうふ」は、スーパーで購入可能です。
Q3. お土産に持ち帰れる？
A. はい、真空パックタイプが販売されています。冷蔵保存をお忘れなく。
Q4. 食べるならいつがベスト？
A. 朝の“できたて”が最高。地元では温かいまま食べる「アチコーコー豆腐」が人気。
✨ まとめ｜旅の締めくくりに“島豆腐時間”を
宮古島の海や自然に癒されたら、
次は“食文化”で島の深みを感じてみませんか？
豆腐の一丁に、宮古島の空気と人のぬくもりが詰まっています。
「食べる・買う・知る」その3つを体験できる島豆腐の旅。
あなたの宮古島滞在が、きっともっと豊かになります。
編集者より：
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