daiku 沖之光酒造合資会社は、1948年に宮古島で創業された伝統ある酒造所です。沖縄らしい酒造りを目指して命名されたこの酒造所は、創業以来、丁寧で伝統的な手法を守り続け、地元の人々に愛される泡盛を作り続けています。
歴史と背景
沖之光酒造は、戦後の復興期に創業され、以来、宮古島の豊かな自然と風土を生かした酒造りを行っています。その名前の通り、沖縄の光を感じさせる酒造りを目指し、地元の文化とともに成長してきました。
こだわりの製法
沖之光酒造の泡盛は、伝統的な手法で丁寧に作られています。風味豊かな味わいは、地元の居酒屋を中心に広く親しまれ、地元住民のみならず観光客にも人気です。特に、熟成に力を入れており、新酒でも一年以上貯蔵熟成した上で出荷を行っています。この徹底した熟成プロセスにより、豊かで深い味わいの泡盛が生まれます。
古酒造りへの取り組み
沖之光酒造は、古酒（クース）の造りにも力を注いでいます。全体の70％を占める古酒用の貯蔵割合は、同社の熟成に対する強いこだわりを示しています。長期間熟成させることで、泡盛の風味と深みを一層引き出し、特別な一杯に仕上げています。
商品ラインアップ
沖之光酒造の泡盛は、その丁寧な製法とこだわりの熟成により、地元でも高く評価されています。特に居酒屋などの飲食店で広く提供されており、多くのファンを持っています。熟成された古酒は、その豊かな風味とまろやかな口当たりで、特別なひとときを演出します。
会社情報
- 酒造所名: 沖之光酒造合資会社
- 住所: 宮古島市平良字下里１１７４番地
- 電話: 0980-72-2245
沖之光酒造合資会社は、伝統を守りながらも常に進化を続けることで、宮古島の酒文化を支えています。宮古島を訪れる際には、ぜひ沖之光酒造の泡盛を味わい、その奥深い魅力を体験してみてください。伝統と熟成が織りなす豊かな味わいが、きっと心に残ることでしょう。