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이케마주조유한회사는 1946년에 창업된 미야코지마의 유서 깊은 양조장입니다. 전쟁 직후, 미야코지마 중심가에서 조금 떨어진 푸른 자연에 둘러싸인 장소에 설립되었습니다. 창업 이래로 이케마주조는 지역 문화와 함께 성장해 오며 널리 사랑받는 존재가 되었습니다.
역사와 배경
이케마주조는 창업 후 몇 년 만에 지역 번화가에도 진출하며, 당시로서는 드물게 일반 소매뿐만 아니라 음식점에도 유통망을 확장했습니다. 이를 통해 지역 내에서 높은 인지도를 확보하고, 많은 사람들에게 사랑받는 양조장으로 자리매김했습니다.
고집스러운 제조 방식
이케마주조의 특징은 모로미(발효 전 원액)를 담글 때 저온에서 천천히 숙성시키는 점과 철저한 온도 관리에 있습니다. 이러한 고집스러운 공정을 통해 풍부한 향과 깊은 맛을 지닌 아와모리가 만들어집니다. 특히 일반 아와모리에서는 마시기 편한 맛을 추구하고, 쿠스(古酒, 숙성 아와모리)에서는 100% 숙성주만을 고집하고 있습니다.
저온 숙성은 아와모리의 발효를 천천히 진행시켜 잡맛이 적고 부드러운 맛을 이끌어냅니다. 또한 철저한 온도 관리로 품질의 균일성을 유지하면서도 각 제품에 개성과 깊이를 더합니다.
제품 라인업
이케마주조의 아와모리 ‘니코니코 타로’는 부드러운 음용감과 높은 품질로 지역뿐만 아니라 널리 지지를 받고 있습니다. 특히 쿠스(숙성주)는 오랜 시간에 걸쳐 숙성된 풍부한 향과 맛이 특징이며, 100% 쿠스로서의 품질이 보장됩니다. 이로 인해 많은 애호가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.
회사 정보
- 양조장 이름: 이케마주조유한회사
- 주소: 오키나와현 미야코지마시 히라라 아자 니시하라 57번지
- 전화: 0980-72-2425
이케마주조유한회사는 전통을 지키면서도 혁신을 거듭하며, 미야코지마의 주류 문화를 지탱하고 있습니다. 미야코지마를 방문하신다면 꼭 이케마주조의 아와모리를 맛보시고 그 매력을 직접 체험해보시기 바랍니다. 역사와 정성이 담긴 한 잔이 분명 여러분의 마음에 깊은 인상을 남길 것입니다.